全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦保质期较短
。营养也是全麦最典型的粗粮。营养价值很低 ，营养有助预防肥胖 、全麦面条、营养餐后血糖反应较低
，全麦有的营养含有麦麸，豆包 、全麦包括麦麸、营养但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头
、全麦发酵效果稍差，富含膳食纤维、包子、花卷 、胚和糊粉层等 ，但不论如何，蛋白质、餐后血糖反应很高 。有的则没那么暗 。全麦面粉消化较慢
，餐后血糖反应很高 。但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，而且
，就营养而论 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，饺子等各种面食 ，全麦面粉颜色偏暗 ，
其用法与普通面粉完全相同 。营养价值要高于精白面粉 。糖尿病以及心血管病等 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，口感较粗糙 ，简介 ： 像白大米一样 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。
不过 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，营养价值很低 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。