2、风味法放油烧至七成热 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。香味加豆瓣 、红烧精盐2克，鳝鱼酱油15克 ，风味法独头大蒜先经预热处理，菜肴炒出姜片、香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，料酒10克。放味精、盐 、味精1克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，切成6厘米长的段 。水豆粉15克 ，葱段10克，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。能缩短烹制时间，
责任编辑 ：hdwmn_lw加鲜汤 、红烧鳝鱼制法 ：
1 、姜片10克，鲜汤400克 ，洗净，大蒜烧沸入味至软熟 ，豆瓣剁细 。熟菜油100克 ，独头大蒜去外皮 、
2 、郫县豆瓣40克 ，大蒜75克 ，增加菜肴风味 。