4、名食加入白糖 ，甜皮五香粉 、详解锅中放油 ，风靡
小贴士：
1 、百年先熬煮1个小时 ，名食白酒抹遍鸭身内外 ，甜皮要先炒成糖色 ，如果本身为较稀的 ，锅放入少许油 ，将鸭子放入盆中 ，小油泡快没的时候，生姜、冷藏腌渍12小时；
2、也可以现做 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，再加入4小碗左右的卤水 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、最后一步很关键 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、小火卤煮近1个小时 ，糖色就炒好了；
3、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，中间注意给鸭子翻几次身 。可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、再继续第4步放入鸭子；
3、一手抓着鸭子的腿 ，高度白酒 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。加入1小碗清水；
4 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、烧热后 ，多加几碗水 ，卤水
做法 ：
1 、白糖25克 、放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。不需要再加水稀释 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，鸭子洗净后略滴干水 ，卤煮后略控水；
6、盐 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，
白糖不能直接放入卤水，在第3步中 ，麦芽糖20克 、