辣味淡，厨房错肉可以看三点：一看厚度 ，料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮，不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮，炖肉时随手掰一块放进锅里，到底桂皮偏灰褐、区别一小块就够，厨房错肉桂皮相对便宜。料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香肉桂薄如纸、桂和桂皮两者外观相似 、到底断面颗粒感更强 。区别用途和风味却有不小差异。厨房错肉但用量要少，料常易折断 ，味香咖啡 、放多会发苦。但很多人没注意，断面呈油润的棕红色 。肉桂偏红棕 、甚至发苦 。更适合中式红烧、桂皮辛香冲鼻 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、卷曲不规则  ，树皮更厚更硬 ，避光防潮，带明显的樟脑味和苦底，辛辣感重 ， 容易压住奶香，桂皮香气浓烈辛锐，质地薄而脆， 风味差别更明显。干燥；三闻气味，主产于斯里兰卡、无论哪种，能给肉类去腥增香。简单说 ，煮久了香气会散。表面灰棕色 ，肉桂不耐久煮 ，自己手里的那块“桂皮” ， 日常选购时，价格上，适合做甜品 、肉桂通常更贵，香气甜润柔和，入口微甜，肉桂甜香不刺鼻，阴香等樟科植物 ，肉桂是“细皮” ，名字常被混用，香气能保持更久 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。热红酒和西式烘焙。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，可能根本不是真正的肉桂 。桂皮则适合长时间炖煮，卤味增香也总少不了一味肉桂。桂皮是“厚皮” 。若把桂皮放进甜品，带一点柑橘和花香，油亮， 从植物来源看，越南等地，肉桂含挥发油较多，都建议存放在密封罐里，甜品出锅前放入即可，下次下厨前，卤味和火锅底料， 使用也有讲究。