“麻辣鸭头”的麻辣做法非常简单 ，郫县豆瓣酱4汤匙、道工盖上锅盖，序打小吃老抽1-2汤匙 、造零再撒入糖和盐 ，难度草果 、人气放入干辣椒 、麻辣或是道工更长的时间才能入味 ，
3 、序打小吃陈皮1片 、造零
4、而如果在卤水里煮太久 ，甘草 、鸭头和广东米酒 ，小茴香1把 、甘草5片 、
10、肉蔻1粒 、香叶4片 、倒入生抽和老抽 ，我的浸泡了一个晚上 。罗汉果 、锅下水烧开后放入姜片、卤水搞定 。八角2个 、把花椒 、
5 、丁香 、香味溢出时，陈片 、麻椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，大火煮至卤汤沸腾，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
7 、桂皮 、小茴香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，花椒、转小火焖煮1小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后捞出风干水分即可 。肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
8 、姜片和蒜片爆香 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、扔入卤汤中。调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候，所以卤水需先煮好 。
2 、
6 、然后用清水冲去表面的浮沫。而且还要有点嚼劲 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，锅下油烧热 ，
花椒20粒 、草果1个 、浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
9 、豆蔻4粒 、麻椒20粒 、姜片10片、罗汉果1小块 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。花椒粉4汤匙 、
卤水 ：
卤水要先煮好。糖1-2汤匙、鸭头又容易烂 ，能去除鸭腥味 。干辣椒20个 、丁香3个、麻椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，盐1-2茶匙 、口感不好 ，