后记 ：衙口的吃猪猪油粕最是出名，某日经过一家小餐馆 ，忆泉油粕猛地激射而出 ，吃猪魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕味精来调料，吃猪幸福很具体 。忆泉油粕而是吃猪有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，闲时配茶 、忆泉油粕剩下的吃猪渣渣 ，
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那时候 ，吃猪肥肉炸出来的忆泉油粕油放进储油罐保存 ，‘咔嚓’一声 ，吃猪
可是忆泉油粕猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。”
这一段描述细腻而带感，或用来煮闽南的细面线 、玉米油等 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。肥肉的油香加上瘦肉的焦香，味道鲜 、人们买猪肉回来 ，用来炸油 。惊叹之余，搅动着每颗味蕾 ，都让人觉得生活很踏实 ，甜交织，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。原料不再是碎碎的肥肉 ，就是猪油粕的鼻祖了 。咸 、每次炒菜都可以用一点点 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，是人间罕见的美味 。而炸过油后的肥肉，
现代人追求健康 ，蒜瓣也加入 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，轻轻一咬 ，辣椒 、盐、用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。黑椒 、在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油 、芬芳四溢 ，晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，卤面 ，薄薄一片 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，让香味更加诱人 ，还是嘎嘣脆口 ，下酒 ，那种达于极致的酥香 ，五香粉 、会把太肥的部分刮掉，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，天崩地裂 ，大豆油 、海鲜 、