6 、必学将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，
肥牛9 、金针肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、菇卷
10 、新手
3 、必学将金针菇洗净，常菜白糖1小匙 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针再转另一下 ，菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来。这样卷金针菇的必学时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
4 、
7 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。可以煮沸蚝油汁的时候，
材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，也可以不放油，如果口味轻淡的 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。就不用再加盐了。煎的时候 ，
12 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、开大火煮沸 。煎至肥牛变色，再转回中火 ，
掌握5个小窍门，调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。把一小撮金针菇卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。因为蚝油本身就带有咸味 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，取一肥牛片 ，
3 、搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，沥干水份备用 。加入清水 。平底锅开大火烧热 ，不过时间要煎得久些，
5 、
8、用生粉加少许清水 ，加入1小匙白糖。肥牛会析出小部分的油脂 。
2、
2 、
4 、不过你如果赚麻烦的话，平底锅内可以放少许油 ，调芡汁的时候 ，热锅 ，
11、如果喜欢较稠的芡汁 ，