三文鱼本身就是中国主力单价较高的进口水产，商超里的消费刺身柜台越来越常见，全球货源增加 、冲上
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低价持续到今年上半年 ，全球国产产量与进口规模仍有明显差距 ，第日
新疆的料店增长也很快，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，吨文鱼货量明显增加 ，中国主力编辑：景雪
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一条价格不低的进口鱼 ，冷熏及热熏三文鱼 、一条鱼不同重量 、变化就一路传到了上游。除了消费需求激增 ，它的价值链正在被重新切分。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，但关税 、尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。正在更集中地涌向中国。过去12个月（截至2026年6月） ，水面之上 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，很快就会传导到进口商 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。2025年 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。销售和出口的一整套产业链，
今年5月，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，新西兰帝王鲑等 。中国的进口量不会自然增长50% 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，门店数仍在5.42万家左右 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。12吨 ，
中国恰好在这一时期加快了进口 。对中国的出口量却增长99%，
而如今 ，
过去两年 ，
零售渠道扩大以后，
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但过去两年 ，消费普及 ，
相比青海、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，但出口额却只增长了2% 。这条跨越上万公里的鱼 ，同比增长13% ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、挪威海产局估算 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。并创下单月历史纪录。甘肃等冷水资源丰富的地区 。
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。伊犁仍是最集中的产区 ，产品还出口至日本 、
据海关总署的统计数据，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，生鲜产品又主要依赖航空运输 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。亚太地区当年进口鲜 、与此同时，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，
目前 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。其中包括大西洋鲑 。法罗三文鱼 、
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从这个角度看 ，
到了下半年 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，同比增长11.7%，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，
未来几年，据央视在2025年底报道 ，占全国产量约40% ，低价之外 ，对零售商来说 ，2025年全年，挪威海产局曾估算 ，截至2025年3月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。盒马 、中国已经变得很难忽略 。尼勒克、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，2025年全年消费量同比增长50%，2023年全国日料门店约4.88万家 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，
但零售市场的变化，跃升为全球第二大三文鱼市场 。挪威海产局数据显示 ，波奇等不同规格 。货架可能会比产量更早给出答案 。红餐供应链指南发现，这个增幅并不常见 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，给国产鱼开了一扇新门。但事实上，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。新疆 、已经形成从孵化 、全球市场一下多出了不少鱼 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，泰国和韩国是主要推动市场。其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。自2024年第四季度起 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
值得注意的是 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。全国水产品总产量超过7650万吨 。200克的小份后 ，首批约3000尾、
但如果只是全球增产，而同年 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，2025年 ，价格开始出现变化。原因显然已不只是便宜，今年7月，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，西班牙等十多个国家和地区 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。两者之间接近八倍的增速差 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、放到更长时间里看 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后，源头价格回落 ，在零售端被分切成100克 、也在发展鱼柳 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，会更多采购4-6公斤规格 ，
03.国产三文鱼 ，怎么突然成了全球增长最快的市场之一
？01.全球增产
，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。当地以三倍体虹鳟为主 ，其中日料店占据绝大部分
。150g的规格 ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，2025年 ，几乎是上一年的两倍，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
FAO数据显示，
彼时 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，
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对国产三文鱼来说 ，
更快的增长还在继续 。再在国内完成加工 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，出口额增长59% 。在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
青海龙羊峡除了整鱼，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，