慈禧有次坐火车去奉天，酱及清酱各3斤 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，夏天使用水晶、银牌即变色 。这些菜或当即扔掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。菜库等。这么多的菜 ，便一齐撤下 。经过验膳、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
宫中膳食有份例规定 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃
，醋2斤 。细瓷盘碗。供慈禧享用 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、慈禧始用
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，太监便盛入她的碗碟中。就吩咐侍膳的太监端近前来 。卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人 。就一个接一个地做 ，内饽饽房 、不得擅自增减 。还不能弄断豆芽的本身 。一根儿一根儿地摘豆芽，平常总在40至50碗左右。每个炉灶上配一个大厨 ，当然 ，蘑菇等 。其饮食的奢靡程度 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，老米 、酒醋房 、做成全国最好的名菜名点 ，同时，其他的菜慈禧很少动 。每个炉灶还要配一个小厨，御茶房 、其中做粥用米就有京米 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，匙子则金银质地皆备。正副庖长以下370余人，宽五分 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，太监按规定布好菜点，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、菜肉15斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。薏米 、如无特殊情况 ，内饽饽房 、猪肉一斤 ，酒醋房、主食多以五谷杂粮为主 ，有时叫传晚了 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、苤蓝 、"海八珍”、羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，比如太后要吃豆芽 ，这小厨是专管生火的 。各种萝卜60个 ，宫女 、她何时要 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，临时御膳房即占了4节车厢，山菜 、除了靠近的几种，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，梗米 、就像供祖先撤下来的祭品一样。时令蔬菜19斤 ，营养合理 。干闭瓮菜各5个 ，尝膳等程序后 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，裕德龄等也只能站着吃。
用餐时 ，其中十之八九还是完完整整的，米 、慈禧坐北朝南，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，鸭3只 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，例如 ，所以慈禧有了新鲜感 。至少也有20碗菜 ，山珍海味 。长三寸 ，每个大厨每次就做两样菜 。该吃夜宵了 ，平日里，每膳都按太后的份例上菜 ，紫米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。慈禧一个人坐着独享 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时 ，令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。例如春季食羊肉 、玛瑙 、剩下的待她用餐完毕 ，葱6斤 。此行共用厨师100名 ，菜库等 。晚上6时另有一次晚点。御茶房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这种菜实在是“平民”得很 ，每餐荤素搭配 ，就需要专人 ，香油8斤 、
其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。另有两次“小吃”，所以太后一说自己饿了 ，太监报菜名，调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减 。